كيفية تجفيف التفاح في المنزل
ليس سرا أن حاجة الجسم للفيتامينات تزداد في فصل الشتاء.ويفضل العديد من ربات البيوت الحصول عليها من الفراغات الخاصة بهم.على سبيل المثال ، من التفاح.ولكن كيف يمكنك تخزين الفاكهة الخاصة بك لفترات طويلة من البرد؟خيار واحد هو أن يجف.فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل.
المستحضر
لكي تكون الفواكه المجففة لذيذة وعطرة وجميلة ، يجب إعدادها بشكل صحيح للتجفيف.لهذا ، من الأفضل اتباع النصائح أدناه.
- استخدم أنواع التفاح الشتوية والحامضة ، مثل "Antonovka" أو "Anise" أو "Pepin Saffron" أو "Aport" ، للتجفيف.ليس لديهم طعم لاذع.أصناف حلوة بعد التجفيف تصبح خالية من الذوق.[٢٩] (٣٠) قبل الجفاف ، تأكد من قراءة الثمار وترتيبها وحجمها.
- قم بتنظيف أي فواكه مجففة في المستقبل من القشرة واللب ، وقطع المناطق التالفة.أنواع الصيف من التفاح ، مثل "صب البيض" ، فمن الأفضل أن تجف مع قشر.[٣١] (٣٢) لمنع تجعد قطع الشغل قبل قطعها من الظلام قبل الوقت ، ضعها في ماء بارد محمض.بعض ربات البيوت يفضلن تبييض الفاكهة قبل التجفيف.ضع في اعتبارك أنها في هذه الحالة ستفقد قدرًا كبيرًا من عناصر التتبع المفيدة.[٣٢] (٣٣) ضع الفاكهة المحضرة على شبكة أو صينية للخبز في طبقة واحدة.
التجفيف في الشمس
في ظل الظروف الجوية المواتية ، تجف شرائح التفاح بشكل طبيعي.رتب الفاكهة على سطح مستو أو سلسلة.حاول ألا تكدس قطع العمل معًا بإحكام ، تاركًا مسافة قصيرة بين الثمار.ضع وعاء تفاح في الشمس ، وقم بتعليق أكاليل الزهور في مكان جاف جيد التهوية.لحماية الثمار من الحشرات ، قم بتغطيتها بالشاش.
من الطبيعي أن تجفيف التفاح عملية بطيئة ويمكن أن تستغرق من 10 إلى 15 يومًا.
لاحظ تجانس التجفيف.اقلب ثمار التجفيف يوميًا.لا ينصح بترك الحاوية مع قطع العمل في الهواء الطلق في يوم ملبد بالغيوم.في هذه الحالة ، من الأفضل الاحتفاظ بالفواكه المجففة في المستقبل في مكان دافئ وجاف وتزويدهم بتهوية جيدة.[٣٨] (٣٩) تذكر أن تفاح التجفيف الطبيعي عملية بطيئة ويمكن أن تستغرق من ١٠ إلى ١٥ يومًا.الفواكه المجففة جيدا مرنة ، لا تنكسر ولا تلتصق ببعضها البعض.
في الفرن
إذا لم تتمكن من تجفيف التفاح في الهواء الطلق ، استخدم الفرن.قد يستغرق 7-8 ساعات لتجفيف دفعة واحدة.قبل وضع القطع المقطوعة على ورقة الخبز ، قم بتغطيتها بورق رقائق ورق.[٤٢] (٤٣) ضع الفرن في الفرن المسخن مسبقًا إلى +45 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.ثم زيادة درجة الحرارة إلى +60 ... +65 ° C.خفض درجة الحرارة إلى +50 درجة مئوية قبل نصف ساعة من اكتمال التجفيف.لا تنسىمن وقت لآخر ، افتح باب الفرن واطلق الرطوبة الزائدة.اقلب الفاكهة كل 30-40 دقيقة حتى تجف بالتساوي من جميع الجوانب.عند الانتهاء ، ضع الفواكه المجففة على منشفة واتركها تبرد.
في وجود وظيفة الحمل الحراري في الفرن ، عملية التجفيف مبسطة إلى حد كبير وتستغرق وقتًا أقل بكثير.ضع صينية خبز التفاح أو صرها في المنتصف.اضبط المقبض على +40 درجة مئوية وقم بتشغيل منفاخ الهواء الساخن.زيادة درجة الحرارة إلى +70 درجة مئوية بعد 50-60 دقيقة.بعد خفض حجم التفاح إلى النصف ، قم بخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى الحجم الأصلي.اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للساعتين الأوليين.سيكون وقت التجفيف الكلي بهذه الطريقة حوالي 5-6 ساعات.
في الميكروويف
معرفة كل تعقيدات تجفيف التفاح في الميكروويف ، يمكنك معالجة حوالي 10 كجم من الفاكهة في ساعة واحدة.ومع ذلك ، مع هذه الطريقة من المهم للغاية عدم المبالغة في الثمار.ضع القطع المقطعة على طبق في طبقة واحدة.اضبط المفتاح لمدة دقيقتين وابدأ الفرن.بعد ذلك ، تحقق من درجة التجفيف.الفواكه الجافة إذا لزم الأمر.مع التركيز على وقت إعداد الدفعة الأولى ، قم بمعالجة التفاح المتبقي.
بمساعدة موقد هواء
من الجيد التعامل مع تجفيف البخاخة التفاح.تأتي كاملة مع جهاز شبكي مع ورقة شهادة جامعية.ضعي الثمار عليها وضعيها على الأخرى.اضبط معلمات التجفيف: درجة الحرارة + 100 ... +120 درجة مئوية ، سرعة النفخ منخفضة.بعد ساعة ، ستكون الفواكه المجففة جاهزة.ضع في اعتبارك أن الثمرة الموجودة على الحافة العلوية تجف بشكل أسرع قليلاً.لذلك ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز بشكل دوري واستبدال الشبكات.
في المجفف
يمكن أيضًا تجفيف التفاح في المجفف.قم بترتيب الثمار المعدة في طبقة واحدة على شبكة الماكينة.ضبط درجة الحرارة إلى +60 درجة مئوية وضبط الوقت (7-8 ساعات).من الممكن جعل مستحضرات تفاح لذيذة أكثر عن طريق نقعها في شراب السكر.للقيام بذلك ، اصنع شرابًا من أي كمية من السكر والماء المغلي.تُسكب شرائح الفاكهة وتترك لمدة 24 ساعة.بعد ذلك ، أسقط الشرائح على مصفاة واترك الشراب يصفى.رتب الفواكه المشربة على الشبكة وجففها كما هو موضح أعلاه.
من بين جميع الأساليب المذكورة أعلاه لتجفيف التفاح في المنزل ، تجفيف الفرن هو الأكثر شيوعًا.يعد التجفيف في فرن الميكروويف ، على الرغم من السرعة ، مشكلة.تذكر: لكي تكون الفواكه المجففة لذيذة وجميلة ، من الضروري اختيار الصنف المناسب من التفاح وأن تتبع بوضوح تقنية تحضيرها.ثم الخير الذي تتلقاه سوف يروق لجميع أفراد عائلتك وأصدقائك.
